2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;4、将鲅鱼。（3）热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。（4）煎制好的鲅鱼。（5）另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。（6）加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。（7）再把。腌制的鲅鱼干可以两种做法：做法一：主料：鲅鱼干250g 辅料 油2g 姜 适量 葱 适量 水 适量 步骤：将鱼干洗净切成段。2。将鱼干装入盘 3。将葱姜切好备用 4。将葱姜撒在鱼上面。5。将鱼放入高压锅里。6。将高压锅盖上。咸鲅鱼 1 鲅鱼肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右，已经是咸的就不用放盐了，裹上一层面粉。打个鸡蛋搅匀 锅内放入花生油烧热，鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，空干油，装盘 2如果不是很咸。腌制鲅鱼的做法腌制鲅鱼 食材的准备：鲅鱼、盐制作方法：1 冷冻鲅鱼稍稍解冻 2 从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹 3 鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断 4