1。虾清洗干净，掐下虾头(虾头不要扔，里边的红色虾黄也不要破坏，因为这是美味的关键)，挑去虾线。2。热锅倒油，倒入虾头，中火各种翻炒，翻炒过程中要不断用铲子按压虾头，把虾头。红色的那膏状物体，其实就是罗氏虾怀卵前的卵巢状态，也就是说这是一只准备怀卵的罗氏虾、一只准备成熟的母罗氏虾。在高温加热下形成“红色膏状”，也是很鲜美的呢。 虾头里红色的东东是虾籽，可以吃，黑色的东东是虾的食物，它的胃在那里，不能吃。 虾头里边主要是瞎的，生直线以及肠胃等器官。红色的可能是它的消化系统吧! 。 不能吃了，建议扔掉。虾的消化器官在脑部，排泄通道在背部，所以在这两个地方储存了大量的污物以及细菌。冷冻后的鲜虾如不及时加热食用，这些细菌就会迅速繁殖。产生出大。避开胃。综上，吃是可以吃但是由于污染问题严重，而虾的头部血管密集，体内的有害物质主要是通过血液来流通，从而聚集在头部的毒素和重金属比较多。而且虾头的胆固醇很高。
冷冻虾，头 部变红 ，说明冻虾存放的时间长了 ，