营养价值一样！紫薯的营养价值及食用功效 紫薯是一类集营养、保健和活性花色苷于一体的甘薯品种，由于其富含多种营养成分， 具有清除自由基抗氧化 、预防和治疗心血管疾病等多种药用功能而在国内外受到广泛关注。紫薯营养价值；。3、我把切下来的紫薯块儿又切成两半，分别放入醋汁水和小苏打水中浸泡5分钟。4、最后，将紫薯捞出，与原来的紫薯做对比。我发现放入小苏打水中的紫薯确实变蓝了，而放入醋汁水中的紫薯也比原来的颜色红些。5、再来看看。紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米。1。在制作准备阶段不要用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母进行发面。2。其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油，这相当于给紫薯。紫薯煮熟后变蓝，并非紫薯里有非法添加或变质，而是紫薯中富含花青素。这是一种自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。花青